みなさんこんにちは 今日は【勝手にピザ屋さん紹介シリーズ】です☺️紹介するピザ屋さんは、、、、 Ｌa Ｚucca di napoliさん✨✨ 場所は、兵庫県の西宮市になります 関西の方なら西宮と聞くと、ちょっとセレブで上品な人気の町‼️という印象でしょうか たしかに…

みなさんこんにちは 世界のチーズを巡っております フランスから紹介してますが、やはり1番人気なチーズが多くて『チーズならフランス』と考えるかたも多いんじゃないでしょうか❓ わたしはイタリアが好きなので、イタリアのチーズも、もちろん好きですがチー…

みなさんこんにちは 今日は昨日の続き、フランス西部のチーズについてご紹介していきます 〜ポン・レヴェック このチーズの原型は１３世紀にアンジュロと呼ばれていたものではないかと言われています。 １７世紀にはフランスで最も名高いチーズの１つでした…

みなさんこんにちは 今日からチーズ生産国をひとつずつ紹介していきます✨ まず、初めは、フランス ・フランスの風土 フランスはみなさんご存知だと思いますが、チーズ生産大国ですね‼️ チーズといえば真っ先に国としてはイメージしやすいと思います。 そんな…

『チーズは風土によって作られる』 これはチーズを象徴する言葉です☺️ チーズの大きさや形、味わいなどはその土地と深く結びついています。 ですので、ワインもそうなんですが、、 『チーズは風土によって作られる』のです。 ヨーロッパではチーズに原産地の…

みなさんこんにちは 早速昨日のつづきです 無情にもわたしが降りるはずのバス停は過ぎ去って行きました 通り過ぎてから気づいたんです。あっ、バスは降りる時にピンポーンて押さないと止まらないんだった バスの中でずっと、降りてからのことに気を取られて…

みなさんこんにちは 今日の【勝手にピザ屋さん紹介シリーズ】のピザ屋さんですが、かなりクセのある面白いお店ですよ‼️ 場所は神戸の山奥です…笑。 ・再度山荘 これで『ふたたびさんそう』と読みます。 場所なんですが、兵庫県の神戸市です と書くと、なーー…

みなさんこんにちは 今日は勝手にピザ屋さん紹介シリーズです 紹介するピザ屋さんは、兵庫県は阪急塚口駅からすぐのサンサンタウンという施設の中にある、ピザ・マーレさん✨ こちらもかなりの優良店ですよ〜 ・ピザ・マーレ 関西以外の方のために塚口という…

みなさんこんにちは 今日なんですが、みなさんは日本にどのようにチーズが来たのか知っていますか？ その歴史は意外と古いものなんです。 少し歴史を遡っていきますね 日本のチーズ史 日本の乳製品の歴史はなんと7世紀ごろまで遡ります。7世紀ごろ、中国から…

みなさんこんにちは 今日は日本のチーズ事情についてお話ししていきます ・日本のチーズ ヨーロッパ各国もチーズの輸入はとても盛んです。それに続いて日本もかなりのチーズ輸入大国なんですよ なんと世界で9番目のチーズ輸入量を誇っています。いろんな国か…

みなさんこんにちは 今日は世界から見たチーズを代表する乳製品の消費や生産性についてお話しします 世界の乳生産量 少し前の生産量になりますが、世界の乳生産量は年間で7億4000万トンで、なんとそのうちの9割が牛の乳になります。 やはり牛からの乳が世界…

みなさんこんにちは 今日もチーズのお話✨ プロセスチーズなんですが、そうは言っても何のことかわからない人もいるかも知れませんね。いわゆる、加工されて食べやすくいろんな形になったチーズの事です。 日本で代表的なものとしては、スライスチーズやキャ…

みなさんこんにちは 今日はチーズのお話に戻ります✨ いきなりですが、昔食べたチーズトーストってみなさん思い出ないですか❓ チーズトーストにはチーズがもちろんのって焼かれていましたが、そのチーズはシュレッドチーズというものになります。 チーズトー…

みなさんこんにちは 今日も以前に行ってとても良かったピザ屋さんを紹介をしたいと思います✨ 現時点でわたしが訪問したピザ屋さんの中でも５本の指に入る名店でございます✨✨✨ わたしの良店の基準は、 ①ただ、美味しいだけではダメ ②サービス、接客もとても大…

みなさんこんにちは 突然ですが、 【勝手にピザ屋さん紹介シリーズ】始めます❗️ わたしはよくピザ屋さんに食べに行くんですが、その時の簡単なレポートを書いてみたいと思います✨ 住まいは関西ですので、どうしても関西のお店にはなってしまいますが、お店選…

みなさんこんにちは 今日は加熱圧搾タイプチーズの製法についてお話しします 加熱圧搾❓❓ なんだか言いかたがまどろっこしいですね。 要するに、とっても大きなブロックのチーズのことでして、代表例としては、 パルミジャーノ・レッジャーノが挙げられます。…

みなさんこんにちは 今日はウォッシュチーズです これまた好き嫌いがかなりあるチーズのような気がします チーズは好きでもウォッシュだけは食べられない！なんてこともよく聞きます そういうわたしも青カビチーズは食べられるようになりましたが、ウォッシ…

みなさんこんにちは 今日は青カビチーズの製法についてお話ししたいと思います みなさんはお好きですか❓❓❓ わたしは昔はとっーーーーーーーても嫌いでした だって匂いが強すぎません❓ 食べ物についてる匂いとしてはハイレベルな分類に入ると思います。 納豆…

みなさんこんにちは 今日は羊についてお話ししますね （本題に入る前に少し雑談が続きます） チーズとは関係ありませんが、 羊がいっぴき… 羊がにひき… 羊がさんびき… 羊が…。 と続いていくと眠くなるというのをみなさんしたことありますよね❓ これ実は…。 …

みなさんこんにちは 今日からまたチーズのお話に戻ります 白カビタイプのチーズなんですが、代表的なものはなんといってもカマンベールチーズです☺️ みなさん、かなり馴染みのあるチーズではないでしょうか そのまま食べても美味しいですし、焼いてもとろっ…

みなさんこんにちは 今日もチーズの話はおやすみ で、何の話かといえば、 ミラノプリンです。 ゔん？！？！ なんじゃそりゃ ですよね。。。。 知ってる方もいるかもしれませんが、実はこれ、、、東京には専門店があるちょっとしたブームになったプリンなんで…

みなさんこんにちは 今日はチーズのお話はおやすみ そのかわりにイタリア郷土料理のお話をしたいと思います フィレンツェ名物の郷土料理なんですが、わたしのいたウンブリアでも作ってました レストランの横のオステリアのメニューにあったので、仕込みはや…

みなさんこんにちは 今日はパスタフィラータのチーズ製造についてのお話です パスタフィラータ❓❓❓❓ そう思われる方も多いかと思います どんなチーズだと思います❓ みんなに大人気のあのチーズですよ そう、、、 モッツァレラチーズ‼️ それをチーズ製造の分類…

みなさんこんにちは 今日まではチーズ作りの大まかな製法についてお話ししてきました チーズはいろんなタイプに分かれています。 ですので、そのタイプ別の製法も念のため押さえておきます 今日はフレッシュタイプのチーズの製法です。 【フロマージュブラン…

みなさんこんにちは チーズ作りも終盤です✨ 次は熟成に入ります。 ・熟成 凝固したカードからホエイを抜いてすぐのものは乳と同様に非常に腐りやすいので、昔は新鮮なうちに食べるしかなかったんです これがフレッシュチーズの始まりです。 それを自然の力を…

みなさんこんにちは またやってしまってましたね 最近、最後の【投稿】ボタンが押せてなくて投稿出来てないことが二回ありました‼️ ほんとにすみません 今、ブログ書こうとして最後の「投稿」画面になって気づきました ほんとに気をつけないと…笑。 何度もア…

みなさんこんにちは それでは今日からまたチーズのお話に戻っていきます 第一段階の凝固まではお話できてますので第二段階の工程に入っていきます✨ ・ホエイを分離する 凝固した乳は、大体はチーズバットと呼ばれるものの中でカットされていきます。 道具も…

みなさんこんにちは 今日もチーズのお話はお休みして久々に【レシピ公開シリーズ】にしたいと思います そこでなんにしようかと思ったんですが、一応冬だし（超暖冬ですが…）寒いし（実はそんなに寒くない日が続いているけど笑）でスープのようなあったまるも…

みなさんこんにちは ここのところずっーーーとチーズのお話が続いていたので今日は少しお休みしてイタリアの雑学をお送りします え？！楽しみにしてたのにー！ なんて思ってくれました？？？笑。 ちょっと専門的な話になってるので、読んでてもよくわからな…