みなさんこんにちは✨ 今日は、朝から外出しております。 ピザ屋さんに行くためです 今日は、1日で3軒行くつもりです。 いつもは外食でピザを食べるときはお昼だけ、とか夜だけ、にしています。 やっぱりそれなりにお金かかりますからね それに、毎日食べてる…

みなさんこんにちは✨ 最近はずっと天然酵母の話ばかりになってます お店を開業するにあたって、お世話になったお店への最後の仕事として完成させたいんですよね✨ 毎日、試行錯誤の連続です。 もともとは、自家製の天然酵母を自分の店でやるのはどうかなー、…

みなさんこんにちは✨ 昨日、白神こだま酵母の通常量の店用の仕込みをしました❗️ これまではあくまでも試作だったので、かなり少ない分量でチャレンジしていたので、いつもの仕込み量となると、ちょっとびびりますね もし失敗なんてしたら、かなりの量が無駄…

みなさんこんにちは✨ 衝撃のピザ誕生‼️ 台湾にもピザハットはあるって知ってました❓ ピザハットの会社を少し説明します。 ピザハットはアメリカ生まれ ピザハットはアメリカのテキサス州生まれでアメリカには7200店舗以上ある世界最大の宅配ピザチェーン店で…

みなさんこんにちは 今日は早速、白神こだま酵母の特徴についてお話ししますね✨ どんな特徴があるの？ 白神こだま酵母がどのようにして生まれたのかは昨日お話ししました もし昨日のブログを読んでない方がいらっしゃったらぜひ読んでみてください。 こんな…

みなさんこんにちは 今日からまた新しいことにチャレンジします と言っても、ピザ関連である事はいつもと変わりません 何回かブログで書いてますが、最近は酵母について研究しています。 ピザやパンの発酵には欠かせない酵母なんですが、今まではドライイー…

みなさんこんにちは ついに昨日ですが、自家製ヨーグルト酵母でピザを焼きました‼️パチパチパチ 自家製天然酵母を作るのは全くの初めてで、はじめは作っているときにカビが生えてしまってもう使えないかもなどというアクシデントもありました でも容器を入れ…

みなさんこんにちは 今日は日本には無いチェーンのピザ屋さんのお話です。 （これは最近食べた日本のピザ） 名前を、、、、、 リトルシーザーズと言います。 https://twitter.com/inukamiinukami/status/1266743884631011335?s=21 Twitterから引用 日本でも…

みなさんこんにちは☺️ 昨日書いた通り、ヨーグルトでの天然酵母がとりあえず完成しました✨ これを元種にして、あとはピザを作るだけです。今日この後、実際に作っていこうと思っています。 さぁ、天然酵母がちゃんと酵母として機能するのか？そこがついにわ…

みなさんこんにちは 結局、2日続けてスプラウトにんにく食べました匂いは全くしません✨ なんとなくですが、体が元気なような気がする…。笑 でもこれは完全に気のせいと言われてもしょうがないかな 栄養素が高いのは間違いないので、ぜひたくさんの人に知って…

みなさんこんにちは☺️ 昨日は湯種を使った生地でピザを焼きました 正直、ブログを書く前に食べたのはあんまり良い仕上がりではありませんでした。 そして、ブログを書いてお店の夜の営業が終わりに差し掛かる頃、もう一度食べてみたくなりました。 というの…

みなさんこんにちは 昨日、仕込んだ湯種ピザを今日は試作で焼いてみましたよ✨ さて、、、 どうなることやら 焼く前はあまり変わらず バットに入れてる状態はあまりいつものピザと変わらなかったです。 冷蔵庫で保存してました。仕込んでからの時間は、熟成と…

みなさんこんにちは☺️ ヨーグルト酵母の３日目ですが、今日見たら上澄みが出来てました。上に層があったので大丈夫かなーっと思ったんですが、こういうものみたいですね そこまで変化は感じられなかったので、明日も様子見てみます！ 「まぜまぜ」がすごく楽…

みなさんこんにちは 昨日もお伝えした通り、ウチのピザ屋で出している生地をインスタント酵母から天然酵母に変えたいんです✨ なぜ天然酵母なの？ 思いつきではないんです。 前からやりたいと思ってたんですが、なかなか実現しませんでした。 簡単に言うと、…

みなさんこんにちは 最近お店でやっとピザを焼く機会が増えてます。そりゃ当たり前なんですけどね、ウチはピザ屋ですから。笑 まっ、一時期大変な時もあったのでそれから比べると、、、という話です。 ほぼ毎日ピザ生地は捏ねてます。 そう、、、、毎日やっ…