みなさんこんにちは 今日はスターター（乳酸菌）を入れた後、乳を固める作業になります。 まず乳酸菌を増殖させます。 温度が大事です。適切な温度に達したら乳を凝固させる工程に入ります。 凝固までの時間はチーズによって異なります。 そして凝固には３種…